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¿QUÉ DEBEMOS COMER PARA VIVIR MÁS Y MEJOR? Dr. Diego Nannini ¿CUÁNTO¿CUÁNTO? ¿A QUÉ HORA? ¿QUÉ? ¿CÓMO? ¿ CUÁNTO ? ¿QUÉ DEBEMOS COMER PARA VIVIR MÁS Y MEJOR? ¿ CUÁNTO ? LA TENDENCIA MUNDIAL ES AL SOBREPESO Y A LA OBESIDAD PARTE DE LA EXPLICACIÓN1 km caminando hasta el río 100 calorías PERO CUIDADO AL MODELO CULTURAL DE LA DELGADEZ EXTREMA: TAMBIÉN ESO ES ANORMAL Y TRAE TANTOS PROBLEMAS COMO LA OBESIDAD ALGUNAS IDEAS: QUE COSAS TIENEN 90–100 calorías 1 POTE DE YOGUR DESC. CON CEREALES = 1 REB 90 KCALORIAS 100 GRAMOS / 400 CALORIAS SORPRESAS 190 cal50 gr. Pochoclo . ¿QUÉ ENGORDAN MÁS : LOS AZÚCARES O LAS GRASAS? ¿QUÉ DEBEMOS COMER PARA VIVIR MÁS Y MEJOR? ¿ A QUÉ HORA ? · Desayunar como un rey · Almorzar como un príncipe · Cenar como un mendigo La distribución de alimentos en el díaDesayuno a el Músculo Almuerzo a el Músculo Cena a A la grasa Viceral ¿QUÉ DEBEMOS COMER PARA VIVIR MÁS Y MEJOR? • LA MAYORÍA DE LAS PERSONAS DE LOS CENTROS URBANOS BASA SU DIETA EN 15-20 ALIMENTOS Y NO CUMPLE CON REQUERIMIENTOS DE ALGUNOS NUTRIENTES…. • POR ESO : COMER VARIADO ¿QUÉ DEBEMOS COMER PARA VIVIR MÁS Y MEJOR? MENOS SAL Los hipertensos deben reducir notoriamente el consumo de salEL CONSUMO DE SAL ES PROPORCIONAL A LAS CIFRAS DE PRESIÓN ARTERIAL SISTÓLICA EN POBLACIONES Es decir que a mayor consumo poblacional de sodio mayor el número de hipertensos en esa población. JAPON: 27 G/DÍA EN EL NORTE --- 70% HIPERTENSIOJAPON: 27 G/DÍA EN EL NORTE --- 70% HIPERTENSION ENTRE 50 Y 60 AÑOS 14 G/DÍA EN EL SUR --- 10 % HIPERTENSIÓN ENTRE 50 Y 60 AÑOS INDIOS YANOMANO: ENTRE VENEZUELA Y BRASIL CONSUMO DIARIO < 0,5 G/DÍA PRESIÓN ARTERIAL PROMEDIO:100/64 A LOS 50 AÑOS SI SE TOMAN GRANDES CANTIDADES DE SAL, ES PULSO SERÁ MÁS DURO Y RÍGIDO. HUANG TI NEI CHING SU WEIN 1700 AÑOS A.C. LA SAL DE LA VIDAUN DESCENSO DE 12 g A 9 UN DESCENSO DE 12 g A 9 g DE SAL POR DÍA ¿QUÉ DEBEMOS COMER PARA VIVIR MÁS Y MEJOR? MENOS GRASA EL HOMBRE MODERNO COME CADA VEZ MÁS GRASA Y MENOS FIBRASe ha incrementado muchísimo en la dieta la cantidad de grasa, de grasa saturada y de grasa trans y ha disminuido mucho el consumo de omega 3 ¿ CUÁLES SON LAS GRASAS DE LOS ALIMENTOS? SATURADAS: PERJUDICIALES INSATURADAS MONOINSATURADAS: NEUTRAS o perjudiciales si son trans POLIINSATURADAS: omega 6: ACIDO LINOLEICO omega 3: ACIDO LINOLENICO DHA EPA QUÉ ALIMENTOS APORTAN GRASAS?Aceite (100%), manteca/margarina (80%), crema de leche (40%). Queso (35%), yema de huevo (30%), achuras-fiambres/embutidos(15-45%), carnes(0.5-15%), galletitas/bizcochos (0.8 – 38 %), leche (3%). Frutas secas (60%), coco (30%), soja (20%), palta / aceituna (15%). Chocolate (35%), comidas rápidas(40%) ¿DE DONDE VIENE LA GRASA SATURADA QUE COMEMOS? APRENDAMOS A LEER LAS ETIQUETAS DE LOS PRODUCTOS SABER LEER LAS TABLAS MITO: EL PAN ENGORDA, LAS GALLETITAS SON MÁS SANAS NO: AL FINAL ES MÁS SANO EL PAN Y SI ES NEGRO Y SIN GRASA, MEJOR LÁCTEOS: CLAVE EN UNA ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA PREVIENEN EL DESARROLLO DE HIPERTENSIÓN ARTERIAL Y DE OBESIDAD. SON CLAVES EN PREVENIR O RECUPERAR LA OSTEOPENIA/OSTEOPOROSIS MITO: LA LECHE ENTERA ALIMENTA MEJOR NO: SÓLO TIENE EL DOBLE DE GRASA ¿HAY QUE COMER MUCHO POLLO EN REEMPLAZO DE LA CARNE DE VACA QUE TIENE MÁS GRASA? NO : NO HAY GRAN DIFERENCIA EN EL TENOR GRASO ¿LA CARNE DE VACA TIENE MUCHA GRASA? NO: SI UNO ELIGE:
LOS FIAMBRES: ¿ SON TODOS IGUALES ? EL JAMÓN COCIDO TIENE MENOS GRASA QUE LOS DEMÁS ¿ Y LOS QUESOS? UN PORT SALUT TIENE 25% DE GRASA Y 13% DE GRASA SATURADA UN QUESO CREMOSO TIENE EL 40 % DE GRASA MITO: EL QUE TIENE COLESTEROL DEBE DESPEDIRSE DEL QUESO QUESO CUARTIROLO DESCREMADO 3% DE MATERIA GRASA PORT SALUD 12% DE MATERIA GRASA ¿Y EL CHOCOLATE? ¿ QUÉ ALIMENTOS TIENEN MUCHO COLESTEROL ? MITO: EL HUEVO ES LO PEOR DE LO PEOR DE LO PEOR …. NO: PERO IGUAL NO MAS DE 3 POR SEMANA EL HUEVO ES ALIMENTO NATURAL, RICO EN PROTEÍNAS Y AMINOÁCIDOS ESENCIALES, CON ENVASE HERMÉTICO INVIOLABLE, Y ADEMÁS… ECONÓMICO ¿ Y LAS CALORÍAS DE LAS BEBIDAS ? HAY QUE TENER EN CUENTA QUE NO SÓLO EL ALCOHOL APORTA CALORÍAS, SINO TAMBIÉN LAS BEBIDAS CON AZÚCAR O J.M.A.F. (JARABE DE MAÍZ DE ALTA FRUCTOSA) Y PUEDEN APORTAR GRAN CANTIDAD DE SODIO ¿Y EL ALCOHOL? 1 latita de cerveza + 1 botella de vino= 3 X Bananas ADEMÁS DEL TEMA DE LAS CALORÍAS SIN VALOR NUTRICIONAL, EL GRAVE PROBLEMA DEL ALCOHOL ES LA PÉRDIDA DEL CONTROL QUE GENERA 50 % DE ACCIDENTES DE TRANSITO SON ASOCIADOS AL ALCOHOL EN JOVENES LA SENSIBILIDAD AL ALCOHOL ES INDIVIDUAL PERO LA MUJER SUELE SER TRES VECES MAS SENSIBLE,O SEA UN TERCIO DE LA DOSIS DA EL MISMO EFECTO QUE EN EL VARON ¿QUÉ ALIMENTOS TIENEN ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3 ? EN PESCADOS:
Y SON FUNDAMENTALES PARA DISMINUIR LOS PROBLEMAS CARDÍACOS Y METABÓLICOS ACEITE Y CALOR: ASOCIACIÓN ILÍCITAEL ACEITE VEGETAL, AL CALENTARSE A MAS DE 100 GRADOS, CAMBIA SU ESTADO Y ES PERJUDICIAL ¿ Y AL FINAL: LAS PASTAS SON BUENAS O SON MALAS? BUENISIMAS, PERO MEJOR SIN CREMA...Y CUIDADO CON EL QUESO RALLADO Y EL SEGUNDO PLATO. ¿QUÉ DEBEMOS COMER PARA VIVIR MÁS Y MEJOR? MÁS FIBRA VOLVER A LOS VEGETALES Y A LAS FRUTAS ALGO IMPRESCINDIBLE
SABER COMBINAR COLOR Y SABOR BASTA DE LA MONOTONÍA:LECHUGA-TOMATE!!!!!! LAS LEGUMBRES SON ALIMENTOS COMPLETOS Y POBRES EN GRASA SATURADA Y: ¿QUÉ HACEMOS CON LAS FRUTAS Y LAS VERDURAS? LAS VERDURAS O FRUTAS FRESCAS O SECAS APORTAN CALORÍAS SANAS, VITAMINAS, POLIFENOLES Y AGUA. 5 UNIDADES POR DÍA UNA VERDADERA DIETA SALUDABLE (DIETA MEDITERRÁNEA ADAPTADA A NUESTRO PAÍS) Y SIEMPRE: TOMAR MUCHO AGUA Y POCO ALCOHOL LA ALIMENTACIÓN DEBE ADAPTARSE A CADA PERSONAEdad Enfermedades: diabetes ¿QUÉ DEBEMOS COMER PARA VIVIR MÁS Y MEJOR? ¿CÓMO? ¿CÓMO COMER? • SENTADO • SERENO • SIN LA TELE • NO EN EL LUGAR DE TRABAJO • MÁS DE MEDIA HORA • MASTICANDO BIEN • CULTURA FAMILIAR
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